都是。火候……他似乎是用中小火，慢慢煎熟，边缘焦黄起泡，中间蛋黄饱满。
脑子里过了一遍流程，她深吸一口气，从冰箱里拿出两枚鸡蛋。又取出一个小碗，决定这次先把鸡蛋打在碗里。至少，可以避免蛋壳掉进锅里的惨剧。
点火，将平底锅放在灶上，开中小火加热。等锅底微微发热，她倒入少许橄榄油。油在锅里慢慢铺开，泛起细小的波纹。她紧盯着油面，回忆着林见深昨天的动作。是这个时候吗？油好像还不够热？她又等了几秒，看到油面开始有更明显的、细微的波动，似乎有极淡的青烟升起。
就是现在？她有些不确定，但再等下去，油可能就太热了。她拿起那个盛了鸡蛋的小碗，屏住呼吸，手腕倾斜，将蛋液小心翼翼地倒入锅中。
“刺啦——” 蛋液接触热油的瞬间，发出悦耳的声响，边缘迅速凝固，泛起白色的泡泡。蛋黄稳稳地待在中央，没有散开！成功了第一步！叶挽秋心里一喜。
但下一秒，她就发现了问题。因为紧张，她倒蛋液的动作有些犹豫，蛋液入锅的位置偏了，没有落在锅中央，而是靠近了锅沿。而且，因为是从碗里倒下去的，蛋液摊开的形状不太规则，像个歪歪扭扭的椭圆形，不像林见深煎出的那种完美的圆形。
她赶紧拿起锅铲，想要将鸡蛋往锅中央推一推。但蛋液底部已经凝固，轻轻一推，边缘就破了，流出一点稀薄的蛋清。她不敢再动，只好任由它保持这个歪斜的姿态。
接下来是等待。她记得林见深没有立刻翻面，而是等蛋白完全凝固，边缘变得焦黄酥脆。她紧盯着锅里的鸡蛋，看到蛋白从透明变成乳白，边缘开始出现细密的小泡泡，并逐渐向金黄色转变。香气也慢慢散发出来，是油脂与蛋白质结合的、令人愉悦的焦香。
差不多了吧？她试着用锅铲轻轻铲起鸡蛋边缘，能完整铲起来了！她心中一松，手腕用力，想要将鸡蛋翻面。
然而，或许是紧张，或许是力道不对，也或许是鸡蛋的“站位”不佳，翻面的动作并不流畅。锅铲铲起鸡蛋，在空中划过一个笨拙的弧度，鸡蛋在空中晃了晃，然后“啪”地一声，掉回了锅里——不是完美的翻身，而是半边叠在了另半边上，蛋黄虽然没破，但整个鸡蛋的形状变得皱巴巴，像一块被随意揉捏过的抹布。
叶挽秋：“……”
她看着锅里那块卖相不佳的煎蛋，有些丧气。虽然没焦，也没散黄，但这形状……实在难以恭维。她小心翼翼地用锅铲将它整理了一下，勉强铺平，
…。。