主要工作就是把服务员端来客人用过的碗筷分类放到不同的水槽里，碗归碗、盘子归盘子、筷子归筷子、汤羹归汤羹，可不能放乱了。然后，分别对其进行清洗，清洗每一样碗筷都要放上少量的洗洁精，这样才能有效地清除油迹；清洗完之后要反复用清水冲涮，再用干布擦干；最后分别放到大型消毒柜进行消毒。
工作讲究效率的同时，也要注意安全，要是突然打滑或者手软，打烂了碗盘那可是要照价赔偿的。
除了以上工作，还要协助服务员取碗筷，当餐厅有客人来的时候，服务员会来洗碗房拿消毒过的碗筷，到时候他们要从旁协助；还有就是厨房里面经常要用到盘子盛菜用，都必须随时准备好一大堆预放着。
当然，以上工作都是由四人分工合作的。
大致了解之后，易云就开始了工作，他是新人，孙虹娘没有安排他洗涮的工作，而是让他分类服务员拿进来已用过的碗筷。主要是先让易云熟悉一下环境和适应一下工作进度，每三天后大家都轮流换一次手头上的工作，如此反复。
别看分类工作很简单、很容易，其实做起来也不是那么容易的。首先，分类碗筷动作要快，要注意安全，这样方便下一道工序工作，而且做这工作很容易弄脏衣服，少不了经常沾弄上各种油迹，好在餐厅统一发有两套工作制服，不然，单单买衣服都够头痛了。
易云才十六岁，而且从小练过武术，动作相当灵敏快捷，走起跑来相当稳健，所以他干起活来相当容易上手，而且速度快得惊人。这让孙虹娘、张老头、胡娟等三人非常吃惊，不得不暗赞“年轻真好”。
早餐忙碌了两个小时，中途休息了一个小时后，中餐又开始了。
潘小美老早就为易云抢占了一个位置，见走出来的易云，连忙起身招手，示意易云坐在她身边。
“小妮子动春心啦，看来我们这又准备少了一朵花咯”坐在潘小美身边的女同事打趣说道。
“是啊，老娘我就是动了春心，难道你还想跟我抢吗”潘小美也不掩饰，回瞪了一眼同事说道。
“没人敢跟你抢男人，谁不知道你小美那勾魂夺魄的手段啊，哈哈”那同事再次回应道。
这话让围坐在餐桌上的同学们哈哈大笑了起来。
同事间开心相处，是一个工作环境最重要的因素，这样的团体才会更有凝聚力，更有朝气和活力。
“大家谈什么呢，那么开心”易云走到了潘小美为她占的位置，微笑问道。
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