一炉一釜一器，便可炊于集，烹于乡野，或是于村寨之中也……』
小农经济最大的问题就是自给自足，而产生自给自足的因素有很多，但是其中有一个环节就是小农经济在整个消费过程当中的东西都是他自己需要的，而多余生产出来的那些并没有得到有效的商品交易。
简单来说，农夫农妇在自家房前屋后种下的菜，吃的时候去拔两颗，不吃的时候就让这些菜随意去长，也根本不会去在意这些菜是不是长老了，是不是被虫吃了，是不是种多了烂在田里了，反正只要够吃，农夫农妇根本不会有太多的意愿去进行收集和处理。
一方面是因为要处理这些事情可能占据更多的耕作时间，另外一方面则是卖不出价钱来，所以很多就直接浪费掉了。
虽然说陈粮可以用来酿酒酿醋什么的，但是这个酿造的技术并不是像后世那么的普遍得可以获取，甚至在某些时候，朝堂还禁止民间私自酿造，亦或是乡野大户为了敛财，也不许普通农夫酿酒酿醋……
所以在小农经济当中，类似像是自家的菜，陈米，以及各种多余的农作物，这样的东西之中就有一个很大的问题，就是没有经过任何加工的原材料，都是很廉价的。
想要敲破这种闭环的小农经济，西方是在工业革命之后，以羊吃人运动血淋淋的完成了这个模式的转变，而斐潜并不需要这么激烈的变化，所以就考虑采用当下这种更为温和的方式，以食物的多样化来慢慢的渗透和扭转。
食物加工业的发展，会需要消耗更多的粮食原料，一方面可以刺激原料的生产，另外一方面也可以增加就业，在生产、运输、制作、销售等等环节，都可以转变一些农业人口成为手工业者或是商业人员。
就像是后世在改革开放最初的阶段，在所有产业当中最先蓬勃发展起来的不是第一第二产业，而是第三产业一样，而在所有商品里面，无疑『吃』这一条线上的东西最容易形成产业链条，并且很容易形成自动自发的推广。
为什么小农经济的目光只注重在庄禾上呢？那是因为没有人让他们看见远方，吃货帝国的基因一旦苏醒，就难以抑制，而后的变化自然就会如同水流侵削，水到渠成。
就像是斐潜推动了面食的转变，从坚硬的死面饼子转变成为了更受欢迎的炊饼和馍馍一样，或许这些陈粮的新用途，就可以水流动得更快一些，更早的活跃一点。
除此之外，还有些额外的用途……