近几日，林依开始与杨氏和张仲微商量筹备开张的各项事宜。
张仲微还记得牛夫人来砸过场子，担心新酒楼树大招风，又有人上‘门’捣‘乱’，因此建议：“我看许多大酒店都养有打手，专‘门’对付吃酒赖账之人，不知咱们也养两个？”
杨氏十分赞同，道：“这样大一栋酒楼，难免出差池，以我和三娘的身份，实在不宜常‘露’面，依我看，不仅得雇看场之人，还得请个掌柜的。”
看场子的人好找，请两个膀大腰圆的婆子便是，但掌柜的是关键人物，不仅要八面玲珑，还得熟悉城中的官宦夫人，不能贵人上‘门’，她却认不出来，更重要的是，得够忠心，不然能将店给搬空了。
杨氏微皱眉头，这一时之间，上哪儿去挑个合适的人选？林依却‘胸’有成竹，笑道：“我这里有两位，时常招待官宦夫人，对她们的喜好脾‘性’，都还算了解，更难得的是，对张家忠心耿耿。”
杨氏颇感兴趣，问道：“是哪两位？”
林依朝对面的张家脚店一指，笑道：“远在天边，近在眼前。”
杨氏悄然，她指的是杨婶和张八娘，她们在店内做酒保，已不是一天两天，的确熟识各种情况，又够忠心，堪当掌柜的。不过张八娘那‘性’子……杨氏看了张仲微一眼，没敢明说，只与林依玩笑道：“我还以为你要抬举青苗做掌柜的呢，毕竟她才是打小跟着你的人。”
林依道：“青苗‘性’子急，不够老成，再说她一直在后面卖盖饭，并不熟悉酒店内的情况。杨婶也是咱们张家的老人儿了，且是仲微的‘奶’娘，我信得过她。”
杨氏马上接口道：“瞧我这糊涂的，竟忘了她是二郎的‘奶’娘，既是如此，那便是她罢。”
杨氏的选择，同林依一样，张八娘虽也可信，但一来‘性’子软，二来她还要再嫁，还不知落脚地在哪里，而掌柜一职，换来换去可不合适。
婆媳二人对视一眼，心照不宣，其实她们是多虑了，张仲微向来重情义，杨婶在他心中的地位，并不亚于张八娘，他是很乐意看到自己的‘奶’娘步步高升的。
既是商量妥当，便兵分两路，杨氏请牙侩，去挑凶神恶煞的婆子；林依则同张仲微唤来杨婶,先恭喜她高升，再与她细细讲解掌柜的职责。
对于杨婶来说，服务张家，就是她这辈子最大的责任，唯一的工作，因此没有假惺惺地讲些自身能力不足之类的话，而是拍着‘胸’脯向林依两口子打保票，一定帮他们把酒楼照看
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