酿造一批红酒可不容易，需要在酿造期间品尝几次，看看在接下来的酿制过程中做些怎样的调整，这也是标准程序之一。
所以听了郝叟这番话后，品酒师们也纷纷点头表示理解，之前开口的那人也笑道：“原来是这样，那就让大家尝尝萧先生的手艺吧！”
“那我就献丑了。”萧平向众人谦虚地一笑，干脆地拔掉瓶塞，在每个人面前的水晶玻璃杯中倒上了红酒。
红酒刚刚倒入杯中，浓冽的酒香就发散到空气之中。众人还没来得及拿起杯子就闻到了酒香，本来很轻松的表情全都变得认真起来。
郝叟连忙拿起酒杯，把他拥有法国特色的大鼻子凑到杯口深深吸气，满脸沉醉地赞叹：“这酒香浓烈却不刺鼻，除了明显的果香之外，还有淡淡的橡木香气，实在是……太特别了！”
其他几位品酒师也都在仔细地闻着红酒的酒香，纷纷点头表示同意郝叟的说法。有几人脸上充满了欣赏的笑容，显然对酒香非常满意。
众人一面闻着酒香，一面轻轻晃动酒杯，让红酒在杯中形成一个小小的漩涡。这样不但可以让红酒和氧气充分接触，将酒中最细微的香气都散发出来，也能更好地观察红酒的色泽和挂杯的程度。
要知道一种好的红酒，在色泽形态、香味和口味这三方面都有很高的要求，哪怕只有一个方面有所欠缺。那就不能称作上等红酒。在座的除了萧平和皮埃尔之外，都是经验丰富的品酒师。自然知道怎么做才能更好地从这三方面来鉴定红酒的好坏。
片刻之后，一位品酒师忍不住出声赞叹：“这红酒无论从色泽还是挂杯来看，都够得上极品的资格，看着挂杯多么均匀浓稠，色泽又是如此丰满深沉，就好象是最纯净的红宝石一样，这种颜色我以前可是从来都没见过呢！”
到目前为止品酒师们在色泽和酒香两方面都做出了极高的评价，最后就剩下真正品尝这一个环节了。
虽然品酒是最后的环节。但也是衡量红酒品质最重要的一环，。毕竟无论一种红酒的色泽再怎么漂亮、酒香再怎么迷人，要是喝到嘴里跟刷锅水一样，无论如何不可能成为上等红酒。
在一阵晃动之后，杯中的红酒已经和氧气充分接触，就连最细微的风味也开始展现出来。郝叟和其他品酒师在这个时候开始品尝杯中的红酒，美酒刚一入口。他们就纷纷流露出混合着惊讶、欢喜、沉醉和不可思议的表情。
要不是亲眼目睹，皮埃尔绝对不相信一个人能同时在脸上展现出这么多的
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