河通到扬州后，扬州与北方的京城的关系日渐紧密。江苏的盐商大多聚于扬州。政府的税收又多收于盐运。从扬州经大运河将盐、粮运到北方的京城，扬州成了最繁华的城市之一。“皮包水、水包皮”的民谚就此传了下来。品茶、泡澡，为的是做生意。以后虽历经战火，扬州也不象以往那么繁华，但这“水包皮”现象长兴不衰。随着旅游文化形成产业，沐浴也出现了一些新的发展。现今的浴池包容了各种类型的沐浴。洗澡时有擦背的服务，洗完澡又有修脚、按摩的服务。它已成了休闲娱乐业的一个重要的组成形式。
沐浴是人之需要，但是也要看人出汗的多少。一年之中，春秋两季比较凉爽，人的汗少而不需要经常清洗，所以在春秋两季浴场里的人也比较少，浴场也就进入了淡季。
淡季来临，会所也进入一年一度的例行整顿时期。电器、空调、箱柜......该维修的维修，该保养的保养。这些都是工程部的人在弄。而其他员工就相当的清闲了。可是管理人员不愿意看到这样的场面，他们会发明一些事情来给手下的人去做。有人说，放纵的话，人是会变懒的。更何况，在生意好的时候，老板成天笑呵呵的，即使是看到有什么问题也不说。现在淡季，生意自然是不好的了，老板天天脸拉的老长，大家上班也都提心吊胆的。和老板接触最多的总经理、经理就抗不住了。
于是，会所里就有新的政策下来。卫生方面的，纪律方面的，强化培训资料......等等等等......
新政策是新要求。但是说穿了也很简单，那就是：卫生一定要比以前更好！纪律一定要比以前更好！服务质量一定要比以前更好！
卫生是件麻烦事。会所开始施行一周两次的卫生大检查，周一一次周四一次，检查的时候全是用餐巾纸，抹墙角，转弯，最后发展到查冰箱背后、甚至是画框背后......
服务质量也麻烦。在忙季，所有的服务员忙碌着，在小吃广场的演出时间，给客人换一次骨碟也很少见。客人也并不在意。但是一进淡季，要求就严格了：规范化服务，操作标准，烟灰缸超过三个烟头的必换，骨碟里更是不允许堆起。上所有的酒水一律用托盘，而之前有时候五六瓶酒是用手抓的......
纪律上，原先的要求是有一些的，但是一切以工作为重。旺季的时候，服务员每个人都忙忙碌碌的，很少有空闲的时间。服务员被要求手勤、口勤、眼勤，但是只要对客人就可以了。现在不同了，不光是看到老板、总经理要打招呼，连看
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