掉了，根本没赚到什么。”
他翻着账本：“你看这天，天气好，周末，卖了八百多，毛利看着有三百。但你再看看这天，下雨，工作日，就卖了两百不到，还不够付房租水电。还有这天，进的香蕉成色不好，熟得快，两天没卖完，黑了一半，只能扔掉，一笔钱就打水漂了。这月头水果便宜，我多进了点，想着能多赚，结果月中连续下雨，人少，水果烂在手里。月底水果涨价，我想着少进点吧，结果天气突然热了，货不够卖，眼睁睁看着客人跑到隔壁店去。”
胡广林越说越激动：“我就像在赌博！赌天气，赌水果价格，赌今天有多少学生想喝果汁！赢的时候不多，输的时候揪心。我也想过办法，搞过会员卡，充一百送十块，当时收拢了点钱，但该买水果还得买，该损耗还是损耗，解决不了根本问题。也试着提前一天让学生预订，但学生嘛，想起来就订，想不起来就算，预订的量时多时少，还是没法准确备货，多了浪费，少了跑单。”
他合上账本，双手用力按着，手指关节有些发白：“不瞒你说，古民，我撑得很累。改店投的钱还没回本，现在每个月也就勉强糊口，有时候还得从家里拿点贴补。老婆埋怨，说我瞎折腾，还不如当初把店盘了，找个安稳工作。我也知道，鲜榨果汁是趋势，健康，学生们也认，可这生意怎么做才能不这么提心吊胆，才能真赚到点钱？我快没辙了。刚才听你说什么‘算’、‘规则’、‘看清楚’，我心里一动。你能不能帮我看看，我这摊子，到底该怎么‘算’，才能有个准谱？”
古民静静听完，没有立刻回答。他接过胡广林递来的账本，快速翻看着。账记得很原始，只是简单的日期、进货品种数量单价、销售品种数量收入，以及房租水电等固定支出。没有分类汇总，没有成本结构分析，更没有损耗的专项记录和原因分析。完全是“流水”账，只能看出大概的进出，看不出问题的关键节点。
“胡老板，你这账，记得太粗。”古民直言不讳，“只能看出大概赚了赔了，看不出具体是哪里赚了，哪里赔了，为什么赔。”
胡广林有些尴尬：“我就一个粗人，以前开奶茶店，东西都是现成的粉啊、珍珠啊，成本固定，卖一杯赚一杯，账好算。现在这水果，太复杂……”
“复杂，才更要算清楚。”古民说，“不然就像你说的，一直在赌博。你想改变，首先得把账算明白。我问你几个问题，你试着答，答不上的，就是你接下来要搞清楚的。”
胡广林坐直了身体，拿出笔：“你问。
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